名古屋名物「ひつまぶし」の名店12選！一度は行きたい人気のお店を厳選

名古屋に来たら一度は味わいたい名物グルメ「ひつまぶし」。数ある名古屋のご当地グルメ「名古屋めし」の中でも代表格として知られていますね。

名古屋のご当地グルメといえば？「名古屋めし」人気ランキングTOP10

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今回は、名古屋市内で食べられる美味しいひつまぶしの名店を12店舗ご紹介。老舗有名店から地元の人気店まで、エリア別におすすめを紹介しているのでぜひ参考にしてみてくださいね。

「ひつまぶし」の美味しい食べ方はこちらから👇

名古屋名物「ひつまぶし」の食べ方を写真付きで解説します！

愛知県名古屋市のご当地グルメとして多くの支持を集めるひつまぶし。観光に来たら「絶対食べたい！」という方も多いですよね。 ひつまぶしは、下記のセットがお盆にのっ…

◆名古屋駅・栄周辺のひつまぶし名店7選

まずは、名古屋駅や繁華街の栄駅から徒歩圏内にあるアクセス抜群のお店を7店舗ご紹介します。

• まるや 本店 名駅店（名古屋駅）
• ひつまぶし 名古屋 備長 エスカ店（名古屋駅）
• うなぎ四代目菊川 ミッドランドスクエア 名古屋本店（名古屋駅）
• イチビキ（伏見駅）
• うなぎ家 しば福や（国際センター駅）
• いば昇 本店（栄駅）
• うなぎのしろむら（久屋大通駅）

まるや 本店 名駅店（名古屋駅）

細部までこだわりぬいた素材で勝負する人気店

愛知県内に複数店舗を構える「まるや本店」。名鉄百貨店本館9階のレストラン街にある名駅店は、アクセス抜群でショッピングのついでにも立ち寄れる好立地です。

タレのベースは伝統製法で作られた継ぎ足しのたまり。お米も産地直送の国産米にこだわり、お漬物やうなぎが育つ水質など素材一つひとつに妥協なくこだわるなど、素材の味をめいっぱい楽しむことができます。

パリッと食感のうなぎは甘さ控えめで、しつこくなくさっぱりといただけます。香の物のほかに、うなぎと昆布の山椒煮がついてくるのでお米が余ったらお茶漬けにしても◎。

ひつまぶし 名古屋 備長 エスカ店（名古屋駅）

備長炭でじっくり焼き上げるパリさくひつまぶし

名古屋駅新幹線口からすぐにあり、名古屋めしが多数そろう「エスカ地下街」からも一店舗ご紹介。

「ひつまぶし 名古屋 備長」は、その名の通り備長炭を使ったひつまぶしにこだわり、全国的に展開しているうなぎ専門店です。県外から旅行などで来た際や、帰り際に利用するのもおすすめ。

ひつまぶしの調理法は、関西で主流の蒸す工程がなく、パリッと焼き上げてタレにつける「地焼き」。地下街では珍しい備長炭で焼いているので、地焼きの香ばしさがより際立ちます。

シメはあっさりめのお出汁で、さらりとお茶漬けにして楽しんでみてください。

ひつまぶしは食べ方が席に掲示してあり、スタッフの方が丁寧に説明してくれるサービスのよさも魅力。初めて食べるという方にもおすすめのお店です。

うなぎ四代目菊川 ミッドランドスクエア 名古屋本店（名古屋駅）

老舗うなぎ卸問屋が営むミシュラン選出店

「うなぎ四代目菊川」は、ミッドランドスクエアにある老舗卸問屋直営のうなぎ専門店。卸問屋ならではの目利きのよさを活かした素材選びが強みで、ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019 特別版で「ミシュランプレート」も獲得しています。ネット予約も可能。

ひつまぶしは、細かく刻んだうなぎの蒲焼きがたっぷりと盛られボリューム満点。

どれをとっても、うなぎのうまさを最大限引き出すために考えつくされた上品な味わいのひつまぶし。テーブルに用意された2種類の山椒で味変するのもおすすめです。

うなぎ四代目菊川 ミッドランドスクエア 名古屋本店

4.7

6

• ひつまぶし
• 名古屋市
• 名古屋駅

イチビキ（伏見駅）

調味料メーカーの名を冠する予約必須の人気店

伏見にお店を構える昭和14年創業の老舗「イチビキ」。名古屋の人ならピンとくるはずの調味料メーカー「イチビキ」に認められ、その名を冠しています。

炭火でじっくり焼き上げるうなぎ料理が自慢で、大人気のためランチは整理券制・ディナーは完全予約制となっています。

名物の「うなぎまぶし」はなんといってもそのボリュームに驚きます。「うなぎまぶし上」はうなぎが1匹と1切れ、どっさりとお櫃に乗っておりインパクトも抜群。お値段のわりに安いのではないかというくらいです。

皮は焦げ目が香ばしく香り、身はもちっと弾力があって◎。調味料メーカー「イチビキ」のたまりを使った継ぎ足しの蒲焼タレも甘みがちょうどよく絶品です。ご飯の量が多いので、女性の方は少なめで注文するのもおすすめ。

イチビキ

4.8

6

• ひつまぶし
• 名古屋市
• 伏見駅

うなぎ家 しば福や（国際センター駅）

古民家を改装した新店でいただく幻の青うなぎ

江戸時代から続く四間道、円頓寺に佇む古民家を改装した一軒。和モダンな雰囲気の落ち着いた店内で、名古屋の名店で長く修業した店主がていねいに調理するうなぎ料理がいただけます。

ひつまぶしには、漁獲量が少なく稀少な「青うなぎ」を使用。箸で持ち上げるとほろりと崩れるさくふわ食感が楽しめます。

刻み海苔とネギがとても風味豊かなので、アクセントになり飽きずに食べ進められますよ。

うなぎ家 しば福や

4.0

83

• ひつまぶし
• 名古屋市
• 国際センター駅

いば昇 本店（栄駅）

ひつまぶし発祥ともいわれる明治創業の老舗

栄にある明治発祥の老舗「いば昇」。風情ある雰囲気が魅力でファンも多いです。錦三丁目の繁華街にある「錦三丁目 いば昇」と混同されがちですが、こちらは本店の暖簾分けのお店だそうです。

小ぶりなお櫃に入ったひつまぶしは、女性にもちょうどいいボリューム。地元産のたまり醤油を使ったタレは、甘さ控えめにブレンドされておりうなぎの風味がひき立ちます。

ふっくら芳しい身はわさびやねぎとの相性も抜群です。最後はそのままいただいても美味しい出汁をかけてお茶漬けをどうぞ。

いば昇 本店

3.9

86

• ひつまぶし
• 名古屋市
• 栄駅

うなぎのしろむら（久屋大通駅）

伊勢神宮にうなぎを奉納する気鋭のうなぎ店

久屋大通にある「うなぎのしろむら」は、伊勢神宮にうなぎを奉納している新進気鋭のお店。日本の伝統を伝える情緒ある雰囲気が魅力です。英語での説明もあるので、海外の方をおもてなしするのにもおすすめですね。

うなぎには良質な脂がのった「三河一色産炭火焼き活鰻」を使用。矢作川水系の漂流水を使用するなど、自然に近い環境で育てるなどの工夫もなされています。

今回いただいたのは「活うなぎひつまぶし 上」。あっさりタレで仕上げられたうなぎは程よく脂がのり、もっちりとした食感。さっぱりといただける味です。

薬味はネギ・海苔・ワサビのほかにとろろ・醤油漬け卵黄乗せがついてくるのが嬉しいところ。自分のお気に入りの食べ方を見つけてみてください。

うなぎのしろむら

4.3

57

• ひつまぶし
• 名古屋市
• 久屋大通駅

◆少し足を延ばしても食べたいひつまぶし名店5選

次に、名駅や栄など繁華街からは少し離れますが、ぜひ一度は食べてほしい名店を5店舗ご紹介。どこも

• あつた蓬莱軒 本店（熱田神宮伝馬町駅）
• 炭焼きの店 うな豊（瑞穂運動場西駅）
• 炭焼 うな富士 本店（鶴舞駅）
• うなぎの西本（森下駅）
• しら河 浄心本店（浄心駅）

あつた蓬莱軒 本店（熱田神宮伝馬町駅）

伝統の味を150年守る定番の老舗

言わずと知れた名古屋の「ひつまぶし」発祥店。1873（明治6）年に料亭として創業し、140年以上秘伝のタレと職人の技で作るひつまぶしを受け継いできました。

海外を含め、市外・県外から来た方を連れて行って間違いないのはここ！庭園をそなえた、日本情緒感じる店内も魅力です。

新鮮なうなぎを手早くさばき、明治から受け継がれる秘伝のたれをつけこんで備長炭で焼き上げたひつまぶしはまさに元祖の味。ふたをぱかりと開けた途端にたち香るうなぎとたれの風味が食欲をそそります。

細めにカットされたうなぎがお櫃に隙間なく敷き詰められ、ごはんにもしっかりとうなぎの旨みが染みわたっています。

あつた蓬莱軒 本店

4.7

125

• ひつまぶし
• 名古屋市
• 熱田神宮伝馬町駅

炭焼きの店 うな豊（瑞穂運動場西駅）

調理工程すべてにこだわった絶品まぶし丼

瑞穂区にある、昭和35年創業のうなぎ専門店「うな豊」。古民家をリノベーションした和モダンな外装で、瑞穂区の閑静な町並みによく馴染みます。

うな豊でいただけるひつまぶしは、お櫃ではなくどんぶりで提供される「まぶし丼」。うなぎが一尾まるごとのっており、インパクト、ボリュームともに抜群です。

調理工程の全てにこだわりがあり、うなぎは注文を受けてからていねいに焼いていきます。備長炭で焼かれたサクふわ食感とすっきりとした醤油がベストマッチです。別皿に分けず、丼のまま食べる豪快スタイルのひつまぶしを堪能してみてください。

炭焼きの店 うな豊

4.8

160

• ひつまぶし
• 名古屋市
• 瑞穂運動場西駅

炭焼 うな富士 本店（鶴舞駅）

ビブグルマン掲載の行列のできる人気店

鶴舞にある「うな富士」は、高い満足感が得られると地元の方にも人気のお店。創業から25年で「ミシュランガイド2019」でビブグルマンとして掲載、食べログ百名店にも選出された実力店。常に行列のできる並んででも行きたいお店です。

ボリューミーなひつまぶしは「特大青うなぎ」を使用。地焼きで皮はパリッと、身はふわとろ食感が楽しめ、この食感がうな富士の特長といえるでしょう。

タレは甘めなので、薬味は多めでも◎。さっぱりした出汁はおかわりも可能です。

炭焼 うな富士 本店

4.7

120

• ひつまぶし
• 名古屋市
• 鶴舞駅

うなぎの西本（森下駅）

とろとろのお出汁でいただく「あんかけひつまぶし」

森下にある1930（昭和5）年創業の「うなぎの西本」。市バスが通っているので、名駅や栄からはバスでのアクセスも便利です。

ひつまぶしに使用されたうなぎは厳選した活鰻を仕入れ、職人が備長炭で焼き上げたもの。しっかりと焼かれたパリパリ食感のうなぎは幅が3cmほどもあり、うな丼のような食べ応えがあります。

また「西本」のひつまぶしの特徴は、なんといってもとろみのある「あんかけ出汁」を使用していること。これは最後まで温かく食べられるようにという工夫によるものだそう。

暖かい気づかいから生まれた「あんかけひつまぶし」の優しい味わい、最後までぜひ堪能してみてください。

うなぎの西本

3.9

63

• ひつまぶし
• 名古屋市
• 森下駅

しら河 浄心本店（浄心駅）

和食料理屋として始まったうなぎの名店

もともと天ぷら屋を営んでいたお店が昭和41年にうなぎ店を始めたのが現在の母体となった「うなぎ和食 しら河」。

うなぎ以外の料理もクオリティが高く、名古屋市内に5店舗を展開する人気店です。来店時は事前予約しておくとスムーズに入店できます。

ひつまぶしは比較的リーズナブルで、良心的な価格設定。ほどよく脂が落ちたうなぎは甘すぎないタレとよくマッチして、くどくならずに食べ進められます。

お茶漬けは、店員さんに声をかけるとアツアツのものを持ってきていただけます。タレとうなぎの旨みが溶けだしたお茶漬けをぜひ味わってみてください。薬味と出汁はおかわりも可能です。

しら河 浄心本店

4.5

113

• ひつまぶし
• 名古屋市
• 浄心駅

名古屋のひつまぶしを満喫！

いかがでしたでしょうか。今回は名古屋市内のひつまぶし名店を10選、厳選してご紹介しました。

その豊かな味わいと多様な楽しみ方で、訪れる人々を魅了し続ける名古屋名物「ひつまぶし」。

伝統を守り続ける老舗から、創意工夫を凝らした新しい店舗まで、名古屋にはバラエティ豊かなひつまぶしの名店がたくさん。どのお店も、それぞれのこだわりと技術で最高のひつまぶしを提供してくれます。

ぜひ名古屋を訪れた際には、奥深いひつまぶしの世界を堪能してみてください。